Pomodori grandi: 5
Riso: 110 gr
Aglio: 2 spicchi
Parmigiano: 40
Basilico
Rosmarino
Sale e pepe
Olio extravergine di oliva
Con un cucchiaio, svuotare i pomodori, lasciando un bordo di mezzo cm e facendo attenzione a non romperli, e raccoglierne il succo e la polpa in una ciotola. Salare l’interno dei pomodori. Al succo dei pomodori aggiungere sale, pepe, uno spicchio di aglio tritato e frullare bene tutto con un frullino ad immersione
Aggiungervi il riso e qualche foglia di basilico spezzettata con le dita. Lasciare riposare in frigorifero il riso per qualche ora, per fargli assorbire il succo dei pomodori e gli aromi.
Trascorso il tempo di riposo, oliare una pirofila. Sbucciare e lavare le patate e farle a tocchetti non troppo grossi, condirle con olio, sale, rosmarino, un pizzico di pepe, aggiungere uno spicchio di aglio schiacciato ma senza spellarlo e versarle nella pirofila.
Al riso nella ciotola aggiungere il parmigiano, amalgamare bene e riempire i pomodori con il composto e porre i pomodori nella pirofila con le patate. Versare un filo di olio sui pomodori e ricoprirli con le calotte. Cuocere in forno già caldo a 180-200°, in modalità statica per circa un’ora , a metà cottura controllate le patate e mescolatele delicatamente.
