Lista della spesa

Carciofi: 4
Olio per friggere
Limone: 1
Sale e pepe: q.b.

Preparazione

Per realizzare la ricetta dei carciofi fritti iniziate dalla pulizia dei carciofi.

In una ciotola mettete l‘acqua ed il limone. Private i carciofi mammole delle foglie esterne più dure, accorciate il gambo ed immergete i carciofi in acqua e limone. Scolate i carciofi ed asciugateli per bene con un canovaccio.

Mettete a scaldare l’olio extra vergine di oliva in una pentola alta e stretta. Adagiate il carciofo nell’olio bollente tenendolo per il gambo.Il carciofo deve essere interamente ricoperto di olio tranne il gambo.

Girate più volte il carciofo ruotandolo in modo che le foglie a contatto con l’olio caldo si aprano. Con delle pinze da cucina rigirate il carciofo ed immergete anche il gambo. Scolate i carciofi alla giudia e metteteli su della carta per fritti, aprite le foglie delicatamente e cospargeteli con sale e pepe prima di gustarli.