Lista della spesa

Dosi per 20 pz circa persone

Tonno sott’olio: 230 g
 Pan Carrè: 2 fette
Latte: 1 bicchiere
Uovo: 1
Grama: 2 cucchiai
Capperi dissalati: 1 cucchiaio
Pan Grattato per la panatura
Olio per friggere o 2 cucchiai di extravergine per cottura in padella o forno

Preparazione

Prima di tutto, sgocciolate il tonno ed inseritelo in una ciotola.

 Ammorbidite 60 gr di pancarrè nel latte e se necessario aggiungete un pò di acqua. Strizzate bene e aggiungete in ciotola. Aggiungete 2 fette di pancarrè sbriciolato, l’uovo, i capperi dissalati e sminuzzati, il grana

Infine impastate e compattate in una palla. Realizzate le polpettine di tonno della dimensione di 4 – 5 cm con l’aiuto di un cucchiaio. Dategli la forma tra i palmi e poi passate nel pan grattato.

Friggete pochi pezzi alla volta in olio bollente in un pentolino a bordi alti. Basta 1 minuto per ogni fritta.

Se invece volete cuocerle al forno, ricprite la tgelia con carta forno, aggiungete olio e cuocete a 180° per 20 min, per farle ancora piu croccanti, ultimi minuti con grill.

Infine, per frale in padella scaldate 1 filo d’olio extravergine, aggiungete le polpette di tonno, lasciate rosolare a fuoco dolce per 5 – 6 minuti